In questa ricetta ideata da Federico Polizzi, la frittata diventa molto più di un semplice piatto: una base croccante di pane tostato, verdure di stagione e ingredienti rustici si incontrano in una preparazione ricca, completa e incredibilmente appagante.
E per completare il piatto? La Norbertus Weiss Spezial: una Weiss tedesca leggermente acidula, capace di pulire il palato e bilanciare la ricchezza della frittata, rendendo ogni boccone ancora più piacevole 🍺
INGREDIENTI
8 uova
1/2 cipolla dorata
70ml di latte
5 zucchine
100g di Parmigiano
100g di salame rustico
150g di toma
5 fette di pane raffermo
Noce moscata q.b.
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo e mentuccia q.b.
Olio e limone q.b.
Fiori di zucchina q.b. (per l’insalata)
PREPARAZIONE
1️⃣ Taglia la cipolla sottile e cuocila in padella con un filo d’olio finché diventa morbida. Aggiungi le zucchine a rondelle e prosegui la cottura finché risultano ben cotte e profumate. Lascia intiepidire.
2️⃣ In una ciotola sbatti le uova con il latte, il Parmigiano, la toma a cubetti, il salame e la mentuccia. Unisci le verdure ormai tiepide e amalgama bene il tutto.
3️⃣ Versa il composto in padella e cuoci a fuoco medio-basso mescolando inizialmente, finché la frittata inizia a compattarsi.
4️⃣ Nel frattempo tosta le fette di pane raffermo in padella con un filo d’olio finché diventano croccanti. Adagiale sopra la frittata ancora in padella e lascia insaporire per 5/6 minuti.
5️⃣ Servi la frittata con un’insalata fresca di fiori di zucchina, prezzemolo e menta condita con olio e limone, per dare freschezza e contrasto al piatto.
Servila calda o tiepida, accompagnata da un calice di Norbertus Weiss Spezial: la sua freschezza e la leggera acidità rendono il piatto equilibrato e ancora più piacevole.
E se stai cercando un’idea pratica, gustosa e intelligente per ridurre gli sprechi in cucina, questa è la soluzione perfetta.
