Il Allgäuer Brauhaus vanta una delle tradizioni birrarie più antiche della Germania, con origini che risalgono a oltre 2.000 anni fa, già in epoca celtica. La produzione di birra nella regione del Allgäu viene poi consolidata nel Medioevo dai monaci dell’Abbazia di San Gallo, attivi a Kempten, dove si registra una delle prime produzioni birrarie a carattere commerciale.
La storia documentata del birrificio inizia nel 1394, con le prime testimonianze della “Stiftsbrauerei”, considerata il nucleo originario dell’attuale Allgäuer Brauhaus. Nei secoli successivi la tradizione brassicola si sviluppa costantemente, sostenuta dal ruolo delle istituzioni religiose e dalla crescente importanza della birra nella vita quotidiana locale.
Tra il XVII e il XIX secolo, sotto la guida di figure come i principi-abati di Kempten e successivamente dei primi imprenditori privati, la produzione si consolida e si struttura, fino a diventare un punto di riferimento regionale. Dopo la secolarizzazione, nel 1802, la gestione passa a maestri birrai e imprenditori che rafforzano ulteriormente la qualità e la diffusione del prodotto.
Nel 1911 viene fondata ufficialmente la Allgäuer Brauhaus AG, che riunisce e tutela una tradizione brassicola già secolare.