In Germania, paese di grandi consumi e di grandi feste, da sempre legato alle tradizioni regionali, l’Editto della Purezza del 1516 ha rappresentato nel tempo la somma garanzia di indiscussa qualità, ma poteva rappresentare un limite in una visione di sviluppo. L’avvento della Craft Beer Revolution da un lato ha rafforzato piccoli birrifici locali, dall’altro ha dato il via a nuovi birrifici e beer firm.
Primo tra questi, è stato BraufactuM che, sotto la guida esperta di Marc Rauchmann e di un team collaudato di Mastri Birrai, ha dato il via ad un nuovo fermento verso la riscoperta di vecchi stili della terra patria riproposti secondo le antiche ricette che i moderni impianti avevano sostanzialmente stravolto. Il percorso è poi proseguito avviandosi a reinterpretare stili di altre nazioni entro i rigidi limiti del famoso Editto conseguendo risultati veramente inaspettati.