Roberto Parodi, beer sommelier e volto di QBA, è stato protagonista di un approfondimento firmato La Repubblica dedicato alla birra outdoor: come sceglierla, servirla alla giusta temperatura e abbinarla a quello che si mangia fuori casa.
Due passaggi che ci hanno colpito particolarmente.
Il primo riguarda la temperatura di servizio, spesso sottovalutata: più fredda la servi, più percepirai un amaro e un'acidità eccessivi rispetto a quello che la birra dovrebbe esprimere. Il freezer, insomma, non è un alleato.
Il secondo riguarda la logica degli abbinamenti: la birra si abbina per l'80% per affinità e per il 20% per contrasto: esattamente all'opposto del vino. Una regola semplice che cambia completamente l'approccio al bicchiere in tavola.
Leggi l'articolo completo di Francesco Bruno Fadda, con tutti i consigli su stili, abbinamenti e qualche caso studio gustoso come la 'nduja, la trovi qui: Birra al sole: come sceglierla, servirla e abbinarla fuori casa
